Ζεστή σαλάτα λαχανικών

Ζεστή σαλάτα λαχανικών
Υλικά
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε χοντρά κομμάτια
250 γρ. μανιτάρια αγαρικά κομμένα σε κομμάτια
1 φουντίτσα κουνουπίδι κομμένα σε μικρά κομμάτια
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. μπαλσάμικο
προαιρετικά: 2 κ. σ. κατίκι

Εκτέλεση:
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το κουνουπίδι, στη συνέχεια τις πιπεριές και τα μανιτάρια.
Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά το πολύ. Δεν θέλουμε να λιώσουν τα λαχανικά, αλλά να κρατάνε.
Αλατίζουμε στο τέλος, προσθέτουμε το μπαλσάμικο και 1 κ. σ. κατίκι και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε σε σαλατιέρα και από πάνω βάζουμε άλλη μια κ. σ. κατίκι.
Τρώγεται ευχάριστα και κρύα, αν και δεν νομίζω πως θα μείνει 🙂

Πηγή: http://mikrikouzina.blogspot.gr/2017/10/blog-post_26.html?m=1